中国版“深夜食堂”火了 不如说说餐厨垃圾吧

    最近，中国版《深夜食堂》火了，只是“火”的方式有些尴尬。该剧“请来了大半个娱乐圈出演”，但播出后口碑扑街，遭遇全网差评，豆瓣评分突破下线2.3。于是乎，好好的一部“深夜食堂”，沦为了“深夜垃圾”。既然和餐饮有关，又提到“垃圾”，那咱们就说说餐厨垃圾吧。
    近年来，我国餐饮业高速发展，餐厨垃圾相应也快速增长，体量大增。资料显示，“十二五”期间，我国餐厨废弃物产生量4000万吨/年，约10万吨/日。预计到2020年，我国餐厨垃圾废弃物产生量将达到12万吨/天。
    随着国家及地方的重视，我国餐厨垃圾集中处理取得了一定的成效，也涌现出譬如“兰州模式”、“成都模式”、“宁波模式”等成功案例。但总体而言，我国餐厨垃圾处理目前仍旧以焚烧、填埋、生化处理为主要方式。而这些处理方式存在着占地、废水废气排放，地下水污染及二次污染等风险，成为餐厨垃圾处理的巨大掣肘。
    鉴于餐厨垃圾影响市容市貌、食品安全隐患及环境污染等危害，从2010年开始，相关的政策法规力度便日益收严。“十二五”期间，国家补贴20多亿元，发改委、财政部及住建部确定100个城市作为餐厨垃圾资源化利用及无害化处理的试点城市。且80%的试点城市已出台地区性餐厨垃圾管理办法，严格监管使餐厨垃圾流入正规处理渠道。
    按照正常的逻辑，启动试点，摸着石头过河，最终找到符合国情的处理模式，然后因地制宜地全面铺开，是最好的结果。但实际上，餐厨垃圾处理和垃圾分类一样，遭遇着推广难和落地难的不幸。据业内人士透露，我国运行的100多个餐厨垃圾项目中，只有不到20%的部分属于正常运行范畴，其余的因为这样那样的问题而“搁浅”。
    分析近年来餐厨垃圾项目的种种弊端，中国环保在线认为，餐厨垃圾处理之所以不能健康可持续推进，主要源于长效运营机制的短板。为此，我们认为，需要从三个方面入手：创新餐厨垃圾源头处理的示范应用；建立餐厨垃圾源头处理PPP市场运行模式；建立可操作的监管服务机制和模式。
    为了更好地填补短板，充分推动发挥餐厨垃圾处理行业的深入发展进步，2017年1月，国家发改委印发《战略性新兴产业重点产品和服务指导目录》，将“餐厨废弃物资源化无害化利用”的相关装备和技术研发，列入“资源循环利用产业”分项之一。
    基于餐厨垃圾增长速度与政策扶持力度的考量，且餐厨垃圾处理与国家“循环经济”发展方向一致，我们预计，“十三五”时期，300多亿元的市场空间将会真正打开，且迎来黄金期。届时，有核心技术优势，可实现跨区域经营，拥有与政府合作丰富经验的餐厨处理技术企业将成为率先受益者。